Bauern-Brotsuppe mit Speck und Ei
Herzhafte Resteküche: altbackenes Brot bindet die Suppe, dazu knuspriger Speck und ein Spiegelei.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 400 g altbackenes Brot | 0,56 € |
| 150 g Speckwürfel | 3,10 € |
| 1 Zwiebel | 0,07 € |
| 1000 ml Gemüsebrühe | 0,20 € |
| 4 Eier | 1,20 € |
| Salz, Pfeffer, Majoran & Öl (Pauschale) | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Brot würfeln
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden.
Speck und Zwiebel anbraten
Speckwürfel in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Zwiebel fein würfeln, zugeben und glasig dünsten.
Brot mitrösten
Die Brotwürfel dazugeben und kurz mit anrösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Mit Brühe aufgießen
Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot zerfällt und die Suppe sämig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Eier braten
In einer Pfanne die Eier als Spiegeleier braten.
Servieren
Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils ein Spiegelei obenauf setzen.
Spartipp
Diese Suppe ist gemacht, um altes Brot zu verwerten, statt es wegzuwerfen – je trockener, desto besser bindet es. Wer keine Speckwürfel im Haus hat, nimmt einfach übrig gebliebenen Schinken oder Wurst klein gewürfelt.
Häufige Fragen
Bei Gesamtkosten von 5,50 € für 4 Portionen liegt eine Portion bei rund 1,38 €.
Kräftiges Roggenmischbrot oder Bauernbrot bindet die Suppe am besten. Reines Weißbrot wird eher breiig – funktioniert aber im Notfall auch.
Ja. Du bekommst 4 Portionen für 5,50 € insgesamt, kannst also direkt mehrere Mahlzeiten vorbereiten oder Reste für die nächsten Tage aufbewahren.
Vorbereiten ja, einfrieren eher nicht – durch das eingeweichte Brot verändert sich beim Auftauen die Konsistenz stark. Am besten frisch kochen und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen.
