Bauernfrühstück
Bauernfrühstück ist die klassische Resteverwertung für gekochte Kartoffeln vom Vortag. Die Kartoffelscheiben werden mit Zwiebeln goldbraun gebraten, dann kommen verquirlte Eier darüber und stocken in der Pfanne. Ein sättigendes Hauptgericht für vier Personen, das ohne Beilage auskommt.
Zutaten
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 900 g Kartoffeln | ca. 1,26 € |
| 6 Eier | ca. 1,79 € |
| 2 Zwiebeln | ca. 0,14 € |
| 2 EL Öl | ca. 0,08 € |
| Petersilie, Salz, Pfeffer | ca. 0,35 € (Gewürzpauschale) |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen und vollständig abkühlen lassen. Wer Kartoffeln vom Vortag hat, überspringt diesen Schritt.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kalte Kartoffeln zerfallen beim Braten deutlich weniger.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun braten. Nicht zu früh wenden, damit sich eine Kruste bildet.
Die Zwiebeln würfeln und zu den Kartoffeln geben. Etwa 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, gleichmäßig über die Pfanne gießen und bei reduzierter Hitze stocken lassen.
Das fertige Bauernfrühstück mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.