Lexi’s Kartoffeln in Eiersoße
Omas günstige Küche mit Kartoffeln, hart gekochten Eiern und einer cremigen Béchamel-Soße.
Zutaten
Kartoffeln
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1 kg festkochende Kartoffeln | ca. 1,40 € |
Eiersoße
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 4 hart gekochte Eier | ca. 1,20 € |
| 40 g Butter | ca. 0,17 € |
| 40 g Mehl | ca. 0,04 € |
| 500 ml Milch | ca. 0,47 € |
| 200 ml Gemüsebrühe | ca. 0,04 € |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | ca. 0,35 € (Gewürzpauschale) |
| Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren | ca. 0,00 € |
| 1 TL Senf (optional) | optional, nicht im Preis enthalten |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen und anschließend abgießen.
Die Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten), abschrecken, schälen und in Viertel oder Scheiben schneiden.
Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
Nach und nach Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugießen. Die Soße etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Belieben Senf abschmecken.
Die Eier vorsichtig in die Soße geben und kurz erwärmen.
Kartoffeln mit der Eiersoße anrichten und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
Tipp
Dazu passen Gewürzgurken oder ein frischer Blattsalat besonders gut. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch gekochten Schinken oder gebratene Würstchen dazu servieren.