Linsen-Bolognese mit Nudeln
Rote Linsen übernehmen hier die Rolle von Hackfleisch und sorgen für eine herzhafte, sämige Bolognese – komplett vegetarisch und mit nur 2,60 € gesamt eines der günstigsten Rezepte auf der ganzen Seite.
Zutaten
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 250 g Linsen (getrocknet) | ca. 0,73 € |
| 500 g Passierte Tomaten | ca. 0,65 € |
| 400 g Nudeln | ca. 0,55 € |
| 1 Zwiebel | ca. 0,07 € |
| 80 g Möhre | ca. 0,16 € |
| Salz, Pfeffer, Oregano, Öl | ca. 0,35 € |
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Möhre fein würfeln.
Anschwitzen
Zwiebel und Möhre in etwas Öl glasig anschwitzen.
Linsen kochen
Linsen zugeben, mit passierten Tomaten und etwas Wasser auffüllen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Nudeln kochen
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Abschmecken und servieren
Bolognese mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und über die Nudeln geben.
Tipps
Getrocknete Linsen sind pro Portion nochmal günstiger als Hackfleisch und liefern trotzdem ordentlich Eiweiß. Wer noch sparen will, nimmt statt passierter Tomaten stückige Dosentomaten und püriert sie kurz.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
Häufige Fragen
Welche Linsensorte eignet sich am besten?
Rote Linsen zerfallen schnell und geben eine besonders sämige Konsistenz; braune oder grüne Linsen bleiben bissfester.
Kann ich die Bolognese einfrieren?
Ja, problemlos portionsweise bis zu 3 Monate.
Wie bekommt die Sauce mehr Tiefe?
Ein Schuss Sojasauce oder etwas Tomatenmark intensivieren den Geschmack zusätzlich.