Woolton Pie
Woolton Pie ist eine herzhafte Gemüse-Pastete aus dem Jahr 1941, entwickelt vom Chefkoch des Londoner Savoy Hotels im Auftrag des britischen Ernährungsministeriums. Weil Fleisch, Butter und Eier damals streng rationiert waren, entstand ein rein vegetarisches Gericht, das bis heute überraschend gut schmeckt.
Zutaten
Für die Füllung
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 200 g Kartoffeln | ca. 0,28 € |
| 1 Stück (ca. 200 g) Kohlrabi | ca. 0,44 € |
| 200 g Möhren | ca. 0,40 € |
| 200 g Blumenkohl | ca. 0,61 € |
| 1 Stange (ca. 200 g) Lauch | ca. 1,50 € |
| 1 TL (ca. 5 g) Gemüsebrühepulver | ca. 0,05 € |
| 1 EL (ca. 15 g) Speisestärke | ca. 0,07 € |
| nach Geschmack Petersilie oder Schnittlauch | ca. 0,35 € |
Für die Kartoffelpüree-Haube
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 400 g Kartoffeln | ca. 0,56 € |
| 100 ml Milch | ca. 0,10 € |
| 20 g Butter | ca. 0,08 € |
Zubereitung
Gemüse vorgaren
Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren und Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie knapp gar, aber noch bissfest sind. Das Kochwasser aufheben.
Sauce andicken und würzen
Etwa 250 ml des Kochwassers mit dem Lauch, dem Gemüsebrühepulver und der Speisestärke verrühren. Ca. 3 Minuten kurz aufkochen lassen, bis eine leicht sämige Sauce entsteht, dann die Kräuter unterrühren.
Kartoffelpüree-Haube zubereiten
Die 400 g Kartoffeln für die Haube separat kochen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen.
Schichten und abdecken
Das vorgegarte Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit dem Kartoffelpüree abdecken. Ca. 5 Minuten Zubereitungszeit.
Überbacken
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffelhaube goldbraun und leicht knusprig ist. Heiß servieren.
Tipps
Lord Woolton, damaliger britischer Ernährungsminister, ließ die Pastete in Kantinen im ganzen Land anbieten. Sie war beliebt, weil sie sättigte und ganz ohne Fleisch oder Eier auskam.
Statt Kohlrabi kann auch Steckrübe verwendet werden, wenn verfügbar – der Originaltext nennt beides als gleichwertig.
Wer mag, kann statt Gemüsebrühepulver auch Hefeextrakt (z. B. Marmite) verwenden – geschmacklich etwas herzhafter, aber schwerer erhältlich.
Die Pastete lässt sich vor dem Überbacken auch einen Tag im Kühlschrank lagern.
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
Häufige Fragen
Ist Woolton Pie wirklich vegetarisch?
Ja. Das Originalrezept aus dem Zweiten Weltkrieg wurde bewusst ohne Fleisch, Butter (in der Füllung) und Eier entwickelt, da diese damals rationiert waren.
Kann ich das Gemüse austauschen?
Ja, das Rezept ist flexibel. Wirsing, Weißkohl oder Sellerie passen ebenfalls gut zur Füllung.
Warum eine Kartoffelpüree-Haube statt Teig?
Die klassische Woolton Pie wird traditionell mit Kartoffelpüree oder Mürbeteig abgedeckt. Kartoffelpüree ist einfacher, günstiger und kommt ohne zusätzliche Backfette aus.