Französische Zwiebelsuppe mit Käse-Baguette
Karamellisierte Zwiebeln in würziger Brühe, mit knusprigem Käse-Baguette überbacken.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1000 g Zwiebeln | 1,79 € |
| 1200 ml Rinderbrühe (zubereitet) | 0,17 € |
| 300 g Baguette (für die Croutons) | 0,79 € |
| 200 g Reibekäse | 1,43 € |
| 30 g Butter | 0,13 € |
| Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 EL Mehl & Öl (Pauschale) | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Zwiebeln in feine Ringe schneiden
Zwiebeln schälen und in möglichst feine Ringe oder Halbringe schneiden.
Zwiebeln in Butter karamellisieren
Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit 1 TL Zucker bestreuen, das beschleunigt die Bräunung.
Mehl unterrühren und ablöschen
1 EL Mehl über die Zwiebeln stäuben, kurz mitrösten, dann nach und nach mit der Rinderbrühe ablöschen.
Köcheln lassen und abschmecken
Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguette rösten
Baguette in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.
Überbacken
Suppe in ofenfeste Schalen füllen, je 2–3 Baguettescheiben daraufgeben, mit reichlich Reibekäse bestreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Spartipp
Zwiebeln gehören zu den günstigsten Gemüsesorten überhaupt – ein ganzes Kilo kostet keine 2 €. Wer noch trockenes Baguette vom Vortag hat, spart sich sogar den Neukauf, denn zum Rösten darf es ruhig etwas altbacken sein.
Häufige Fragen
Bei Gesamtkosten von 4,70 € für 4 Portionen liegt eine Portion bei rund 1,18 €.
Die Süße und das tiefe Aroma der Suppe entstehen erst durch das langsame Bräunen. Bei zu hoher Hitze verbrennen die Zwiebeln, statt zu karamellisieren – lieber etwas Geduld haben.
Ja. Du bekommst 4 Portionen für 4,70 € insgesamt, kannst also direkt mehrere Mahlzeiten vorbereiten oder Reste für die nächsten Tage aufbewahren.
Ja, die Zwiebelsuppe selbst lässt sich gut vorkochen und aufwärmen. Baguette und Käse kommen am besten erst kurz vor dem Servieren frisch dazu, sonst werden die Brotscheiben weich statt knusprig.
