Blumenkohlschnitzel mit Kartoffeln
Knusprig panierte Blumenkohl-Steaks, aus einem ganzen frischen Kopf geschnitten, dazu einfache Salzkartoffeln.
Zutaten
💚 Kleinkram? Erledigt. Öl, Salz, Pfeffer & Gewürze stecken bereits in unserer fairen 35-Cent-Pauschale.
| Zutat | Preis |
|---|---|
| 1200 g Blumenkohl frisch (2 Köpfe à ca. 600 g) | 3,66 € |
| 800 g Kartoffeln (festkochend) | 1,12 € |
| 2 Eier | 0,60 € |
| 100 g Mehl | 0,11 € |
| 150 g Paniermehl (Semmelbrösel) | 0,56 € |
| Öl zum Ausbacken, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, frisch gehackte Petersilie (Pauschale) | 0,35 € |
Nährwerte sind Durchschnittswerte und dienen nur zur Orientierung. Je nach verwendeten Produkten können die Angaben leicht abweichen.
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Blumenkohl zuschneiden
Blumenkohlköpfe waschen, Blätter entfernen, Strunk leicht kürzen, aber intakt lassen. Jeden Kopf von oben nach unten durch den Strunk in 2 dicke Scheiben (ca. 2,5 cm) schneiden, sodass 4 große Steaks entstehen.
Blanchieren
Die Steaks vorsichtig ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind, dann behutsam herausheben, abtropfen lassen und gut trockentupfen.
Panierstraße vorbereiten
Drei tiefe Teller aufstellen: Mehl, verquirlte Eier (mit Salz und Pfeffer gewürzt), Paniermehl.
Panieren
Jedes Blumenkohl-Steak vorsichtig im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und im Paniermehl rundum gut andrücken.
Ausbacken
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
Anrichten
Kartoffeln abgießen, mit etwas Muskat abschmecken. Zusammen mit den Blumenkohl-Schnitzeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Spartipp
Wer mag, kann die Panade zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan oder Paprikapulver aufpeppen – kostet kaum mehr und bringt zusätzlichen Geschmack.
Häufige Fragen
Bei Gesamtkosten von 6,40 € für 4 Portionen liegt eine Portion bei rund 1,60 €.
Nein, nicht für die großen Steaks – TK-Röschen sind zu klein und fallen beim Panieren/Braten auseinander. Für die zusammenhängenden Scheiben wird ein ganzer frischer Kopf benötigt.
Ja. Du bekommst 4 Portionen für 6,40 € insgesamt, kannst also direkt mehrere Mahlzeiten vorbereiten oder Reste für die nächsten Tage aufbewahren.
Den Blumenkohl vor dem Panieren gut trocken tupfen – Feuchtigkeit lässt die Panade sonst weich werden.
